Azienda agricola

17 luglio 2023

Di Angela Verde

Al suo centro abbraccia il profondo legame tra chef e contadino che lavorano all'unisono per creare menu che si armonizzano con le stagioni, i prodotti disponibili e i metodi agricoli secolari, il tutto servito in splendidi spazi intrisi di umorismo e stile.

Guidato dal visionario capo chef esecutivo Ian Webber, questo approccio celebra la connessione tra la terra e il piatto, mettendo in mostra gli ingredienti più freschi e stagionali provenienti direttamente da Birch Farm, una fattoria biologica di 150 acri che fa parte di The Collective at Woolsery.

Lavorando fianco a fianco con il capo giardiniere Josh Sparks e il responsabile del bestiame Chris Jenn, il risultato è a dir poco una maestria culinaria, dove il benessere degli animali e l'eccezionale qualità degli ingredienti hanno la precedenza.

Webber ha una passione per la vera cucina e per il recupero di tradizioni e tecniche dimenticate, con un profondo rispetto per l'interconnessione tra pratiche agricole sostenibili e cibo eccezionale. Dice: “Celebriamo quelle cose che sono intrinsecamente legate al modo in cui dovremmo coltivare per il futuro e al modo in cui coltivavamo prima di stabilizzarci nelle nostre abitudini”.

The Farmers Arms sostiene un approccio meticoloso alla qualità e alla sostenibilità. Celebra la natura, praticando la silvicoltura commestibile – un approccio innovativo all’agricoltura con piante coltivate sia per i loro benefici ambientali che per il loro valore culinario – e impiegando tecniche agricole naturali che mirano a restituire all’ambiente e rigenerare la terra insieme ai suoi ecosistemi vitali.

Al centro della filosofia di The Farmers Arms c'è il principio di prendere solo ciò che è necessario e cercare l'armonia con la natura. Webber afferma: “Prendiamo ciò di cui abbiamo bisogno, e solo ciò di cui abbiamo bisogno, niente di più”. La sua incrollabile dedizione nel preservare la tradizione e nell'esplorare nuove possibilità culinarie si riflette nel processo creativo di The Farmers Arms, dove l'attenzione ai dettagli e l'impegno per la creatività permea ogni aspetto delle loro offerte culinarie, risultando in un'esperienza culinaria davvero eccezionale.

Informazioni sul collettivo di Woolsery

The Collective at Woolsery è una destinazione straordinaria nella campagna selvaggia e incontaminata del North Devon, dove si intrecciano sistemazioni di lusso e ristoranti eccezionali. È stato creato da Michael e Xochi Birch grazie al loro amore genuino e al loro legame con Woolsery, la casa ancestrale di Michael Birch.

Con il desiderio di dare nuova vita a questo bellissimo posto, hanno intrapreso un viaggio per far rivivere vari aspetti del villaggio restaurando il pub locale, The Farmers Arms, riaprendo il J.Andrew Shop & Post Office, fondando Woolsery Fish e Chips, creando Birch Farm e proseguendo con la ristrutturazione in corso di Wulfheard Manor.

Immerso in una campagna remota, fuori dai sentieri battuti e lontano dai punti caldi del Westcountry, questo gioiello nascosto offre anche sette splendidi posti in cui soggiornare, ognuno squisitamente progettato dove puoi abbandonarti a stravaganti eccentricità, con ogni dettaglio che riflette un profondo legame con la storia del villaggio e patrimonio.

Al The Farmers Arms, lo chef esecutivo Ian Webber guida una rivoluzione dalla fattoria alla tavola, creando menu sensazionali con ingredienti stagionali provenienti direttamente dalla Birch Farm.

Per ulteriori informazioni visita il sito web per saperne di più su questo straordinario luogo di ospitalità www.woolsery.com (vale la pena dare un'occhiata)